Ravioli od batata sa začinskim biljem bili su veličanstven sirovi ručak koji definitivno moram podijeliti. Ovo je jedno od onih jela koje bih ljeti izabrala da jedem bez prethodnog dehidriranja, dok mi u ovim zimskim, kišnim danima baš prija prethodno dehidriran. Vrlo jednostavno se priprema a ove ukusne raviole možete napraviti i u varijaciji sa muškatnom tikvom, bijelom repom ili cveklom jer su svi ovi oblici savršeni za sirove raviole.

Za ovaj recept bit će vam potrebno:

- pola malo većeg batata (slatki krompir) narezan na tanke ploške (ja sam koristila ribež za kupus). Ukoliko nemate batat, možete koristiti i muškatnu tikvu (gornji grleni dio radi oblika), bijelu repu ili cveklu

- mješavina timijana, origana i ružmarina (ja sam koristila svježe narezano kuhinjskim makazama, ali može i suho ili mješavina i svježeg i suhog), oko 1 kašike

- malo neutralnog hladno prešanog ulja (ja sam koristila orahovo, možete suncokretovo ili maslinovo)

- oko 2-3 kašike jabukovog octa

- morska sol

- 100 g indijskih oraha (ili suncokreta)

- pola dcl vode

- 1 kašika delikatesnog pivskog kvasca

- 1 režanj bijelog luka (češnjaka)

Prvo noć prije naslagati ploške batata u posudu, čim poslažete jedan sloj preliti s par kapi ulja, jabukovog sirćeta, začinskog bilja i soli pa redati novi sloj. Prekriti prozirnom folijom i ostaviti na sobnoj temperaturi da se marinira preko noći.

Sada napravite sir tako što ćete izblendati indijske orahe s vodom, zatim dodati sol, delikatesni kvasac i izgnječen bijeli luk, sve dobro promiješati i sir je gotov.

Na silikonski podložak dehidratora postaviti prvo list batata, u sredinu kašičicom sir pa ponovo list batata pritiskajuči samo krajeve, ne i sredinu sa filom, da se spoje što će biti lako jer ulje u marinadi pomaže u spajanju krajeva. Marinadu možete preliti preko raviola i dehidrirati 1h do 2h, po želji.

Ovo jelo je zaista brzo gotovo, samo traži malo prethodne pripreme. Posluženo uz hrskavu zelenu salatu, savršen je obrok. Bon appétit!