U svom sirovnjačkom životu često se susrećem s problemom šta i kako ponjeti na posao ili put a da ne zahtjeva mnogo posuda ili pribora, da je jednostavno za pripremiti i ukusno. Ovi sirovi wraps su savršeni upravo za to, možete ih lako pripremiti unaprijed i čuvati zamotane u papir za pečenje i nekoj vakum posudi za čuvanje i koristiti u svakoj prilici. Dekorativni, savršeni za ponjeti, nude mnoge kreativne opcije - možete ih puniti sa povrćem, veganskim sirom, fermentiranim povrćem (kiseli kupus se savršeno uklapa u ovu kombinaciju), klicama itd. Inače ih kod nas nema još uvijek na tržištu, u inozemstvu su jako popularni jer ljudima koji su alergični na gluten nude savršenu zamjenu za klasične wraps od žitarica.

Za ovaj recept koji daje 2 velika lista wraps trebat će vam:

- do vrha napunjen blender špinatom

-pola šalice chia sjemenki (radi boje sam koristila bijele chia sjemenke)

- 2 1/2 šolje vode

- 10 urmi (datula)

- 1 kašičica senfa (po želji)

- malo crnih sjemenki sezama za posipanje radi dekoracije, nije obavezno

U blenderu prvo izblendati špinat i vodu, zatim dodati chia sjemenke, senf i urme i još jednom izblendati. Smjesa će se brzo početi stiskati i dobit ćete nešto kao gušću smjesu za palačinke. Pola smjese istresite na silikonski podložak dehidratora, oblikujte spatulom i pospite sa malo sjemenki crnog sezama za dekoraciju. Isto ponovite sa ostatkom smjese. Wraps dehidrirajte na 110 F (43 C) izmedju 5h i 7h ovisno o dehidratoru, vlažnosti zraka i sl. Nakon 5 h provjerite stanje, wraps trebaju ostati savitljivi, nikako pretjerano osušeni jer će da popucaju. Ja sam moje dehidrirala 6h i onda odvojila od silikonskog podloška i nastavila dehidrirati još 30 minuta s druge strane. Rezultat je bio savršen wrap koji sam punila sa mrkvom, rukolom, komoračem i svojim fermentiranim kiselim kupusom. Ukoliko vam se dogodi da pretjerano isušite wrap, samo ga blago pritisnite vodom navlaženim kuhinjskim papirom ili krpom i to će biti dovoljno da se vrati u željenu teksturu.

Nemojte pretjerivati sa količinom slaganog povrća jer je konačan rezultat bolji. Takodjer, vodite računa da je povrće suho npr. oprana salata - prethodno je osušiti u salad spinneru ili na kuhinjskoj krpi.

Uz ovakav wrap odlična je ideja poslužiti i umak. Ja sam za ovu priliku napravila umak od 4 cherry paradajza, 2 sušena paradajza bez prethodnog namakanja, 4 urme (datule), prstohvat soli, prstohvat blagog chilija, 1 čajna kašičica mediteranskih začina, 2 supene kašike limunovog soka i 4 supene kašike vode. Sve sam izblendala u malom ručnom blenderu. Nakon blendanja u ovu smjesu sam umiješala 1 kašiku chia sjemenki i ostavila da se stisne. Rezultat je savršen kremasti sos za umakanje wrapsa koji takodjer lako možete ponjeti na posao ili put u maloj posudici odvojeno. Bon appétit!