Ima dana kada definitivno nemam vremena ni za "ne"kuhanje i brutalno improviziram žonglirajuči s onim što već imam (u ovom slučaju marinirane bukovače i sirovi sušeni hljeb od lana, suncokreta i bundevine golice) i zrelim avokadom koji me već 3 dana promatra s police. . Pogadjate, vrijeme je za guacamole!

Guacamole je fenomenalan upravo u ovakvim trenucima, kad trebate nešto ukusno, zdravo, brzo i delikatesno. Recept je jednostavan, prepolovite avokado, nožem okrenete sjemenku i elegantno je izbacite, kašikom izdubite meso avokada i stavite u posudu, dodate sok od pola limuna, 2-3 izgnječena čena bijelog luka, malo morske soli (ja uglavnom koristim himalajsku sol) i svježe mljevenog bibera i voilà, brza večera je spremna! Naravno, ovaj recept možete prilagoditi svom nepcu pa provjeriti ako treba više ili manje limuna, umjesto bijelog luka možete nasjeckati obični luk - divno ide onaj ljubičasti, možete dodati nasjeckani cherry paradajz, bude izdašnije, ali ja najviše volim ovu jednostavnu verziju.

Nakon što sam namazala sirovi hljeb sa guacamole, dodala sam rukolu, marinirane gljive (preko noći u malo maslinovog ulja, limunovog soka, džumbira i tamarija, dehidrirano oko 2 h u dehidratoru) i malo ukiseljene ljute jalapeno papričice.

Mala napomena - Ako ste kupili avokado i on još nije savršeno zreo (tvrd je na dodir), najbolje ga je staviti u papirnu vrečicu iliti fišek i ostaviti par dana dok ne omekša.

Inače, avokado je prava mala riznica vitamina i minerala. Njegove monozasićene masne kiseline i visok postotak vitamina E štite kožu od preuranjenog starenja, hidratiziraju je iznutra, a istraživanja su pokazala isto tako da avokado pozitivno djeluje na vid jer je vrlo bogat luteinom i zeaxhantinom koji su esencijalni za zdravlje oka, snižava štetni holesterol, štiti srce i pomaže u gubitku kilograma jer vas duže čini sitim. Ujedno je i bogat gluationom, fitohemikalijom koja djeluje kao antioksidans, i to čak tri puta više nego drugo voće i kao takav ima antikancerogena svojstva. Ali za mene avokado je jednostavno comfort food, hrana za dušu, onako kremast, ukusan, naprosto nezamjenjiv...

Prijedlog za serviranje - guacamole sa sirovim kukuruznim tortilla chipsom i slatko-ljutim chili sosom