Čokoladne praline sam oduvijek voljela I onog momenta kad sam krenula u eksperimentiranje sa zdravim alternativama za šećer I sirovim čokoladama, javila se I želja da uspješne kreacije podijelim sa drugima. U zadnja četiri dana pravila sam ih skoro svakodnevno jer "planu" u sekundi i naprosto se svima dopadaju, sirovoljupcima I svim ostalima. Takodjer, mogu biti divan poklon u ovo praznično vrijeme.

Za ovaj recept Vam je potrebno:

- 1 šolja kakao maslaca

- 1/2 šolje sirovog kakaa

- 4 supene kašike brezinog šećera ili nekog drugog zasladjivača po vašem izboru ( javorov sirup, agave, med, kokosov šećer...)

- 1 čajna kašičica prirodnog ekstrakta vanilije ili 1/2 kašičice praha od vanilije

- po želji 1/2 čajne kašičice make u prahu

- po želji kao dodatak I dekoracija nasjeckani lješnjaci, groždjice, goji bobice, sol, chili, cimet...

Prvo rastopite kakao maslac što ćete najbolje učiniti tako što ćete postaviti posudu sa kakao maslacem, (možete ga nožem nasjeći da se brže rastopi), iznad posude sa ključalom vodom I miješai povremeno da se što prije rastopi. Kad je kakao maslac rastopljen umiješajte najbolje pjenjačom ili ako nemate, onda kašikom, prvo vaniliju, zatim brezin šećer, pa kakao i ako koristite maku, I miješajte dok se sve ne sjedini bez grudvica. Postavite silikonske modle I kašičicom ulijevajte čokoladnu smjesu. Možete neke po vrhu posuti lješnjacima, ili groždjicama, ili s malo soli (ja sam koristila cvijet soli), chilija itd.

Ukoliko nemate silikonske kalupe za praline, možete smjesu izliti u posudu kvadratnog oblika koju ste oblozili papirom za pecenje, posuti s dodacima ili ostaviti bez, I dobit ćete sirovu čokoladu. Sipajte tanji ili deblji sloj, po ukusu. Ja sam se odlučila ovdje za deblju varijantu.

Inače, brezin šećer ili xylitol je odlična zamjena za obični šećer. Dobija se iz brezine kore I ima 40% manje kalorija nego običan šećer I vrlo nizak glikemijski indeks koji iznosi 7 ( za razliku od običnog šećera koji iznosi 70). Takodjer, interesantno je da ima blagotvoran utjecaj na zube, a ono što mi se najviše dopada, to je da je okusom vrlo sličan običnom šećeru.Možete ga nabaviti u trgovinama zdrave hrane I DM prodavnicama. Savršeno se sjedini sa sirovim kakaom I mislim da daje prilično autentičan sladak okus.

Ovako napunjene silikonske kalupe ili posudu stavite u zamrzivač minimum dva sata, najbolje preko noći. Izvadite iz kalupa I poslužite. Najbolje ih je držati u frižideru ili zamrzivaču radi dužeg roka stajanja, mada su jako stabilni na sobnoj temperaturi.

Raw čokoladne praline je savršeno imati pri ruci ako osjetite da Vam treba doza energije ili vam se jednostavno jede slatko. Meni je obično jedna dovoljna uz čaj da zadovolji svu potrebu za slatkim.

Igrajte se sa oblicima kalupa, različitim dekoracijama, možete uvijek ubaciti neku od super namirnica kao što je za žene savršena maka, koja ima sposobnost da balansira hormone I prirodni je adaptogen, lukuma koja dodaje karamelast okus ili rogač (pola/pola s kakaom) ako više volite slatkaste okuse čokolade. Takodjer, ovo je moja mjera slatkoga, slobodno varirajte količinu zasladjivača prema vašem okusu I potrebama. Bon appétit!