Jedan od stalnih namaza koje uvijek volim da imam u frižideru je sirovi, fermentirani namaz od indijskih oraha koji koristim bilo kao ukusan namaz na sirovim krekerima, bilo kao ukusno punjenje u ricotta stilu za kanape I sushi stil zalogajčića.

Tajnu ovog izvanredno ukusnog sirnog namaza dobila sam istražujući litraturu na francuskom jeziku, a Francuzi kao vrsni majstori u pravljenju sira, pronašli su način da sir napravljen od veganskih sastojaka, učine sličnim okusu vrhunskog kozjeg sira. Tajna je u soku od prirodno fermentiranog kiselog kupusa (nepasteriziranog, najbolje domaćeg, iz kućne radinosti).

Za ovaj recept će vam biti potrebno:

150 g indijskih oraha,
sok od kiselog kupusa,
probiotici na veganskoj bazi, 2 kapsule,
1 supena kašika delikatesnog pivskog kvasca,
aromatično bilje po izboru ( ja sam koristila limun bosiljak),
himalajska ili nema druga vrta kvalitetne soli I biber ( ja sam koristila crveni biber).

U blender stavite indijske orahe namočene preko noći, probiotike I dovoljno soka od kiselog kupusa da dobijete kremastu, ne pretjerano gusto teksturu namaza (ali ako bude rjedje, nije problem, jer se uvijek malo stisne u frižideru). Prespite u posudu, pokrijte nekom čistom tkaninom, krpom ili gazom, I ostavite da fermentira 24h do 36h.

Nakon isteka ovog vremena, I kad osjetite po mirisu da je namaz fermentirao, dodajte ostale sastojke, promiješajte I uživajte posluženo na krekerima, u sushi rolama ili budite kreativni sa kanape sendvičima. Okus je fantastičan I mnogima će biti teško da shvate da nije napravljen od mliječnih proizvoda. Držite ga u frižideru do 7 dana. Bon appétit!