Tost sam uvijek voljela kao brzo riješenje za ukusan doručak ujutro ili večeru, uvijek sam birala integralini sa sjemenkama i to je okus, bolje rečeno tekstura, koja mi je nedostajala u sirovoj pripremi hrane. Ovo je recept koji je ispunio tu prazninu, ujedno zauzeo mjesto u prvih 10 recepata koji omogućavaju raznolikost i izuzetno su ukusni i prilagodljivi svakoj prilici. Tost se jako dobro čuva u hermetički zatvorenoj posudi do mjesec dana, možete ga prilagoditi slanim ili slatkim varijacijama namaza. Za cocktail prilike vrlo je dekorativan izrezan u male kvadratiće i poslužen kao kanapei. Ako ih pospete s malo crnog sezama, djelovat će posebno dekorativno.

Za ovaj recept potrebno vam je:

2 šolje krupno nasječenog karfiola
1/2 šolje indijskih oraha
3/4 šolje zobenih pahuljica ili mljevenog kokosa
2 supene kašike lanenog sjemena (ja sam koristila zlatni lan)
2 supene kašike cvekle u prahu (potreban je za ružičasti efekat, može se izostaviti)
1/2 supene kašike kokosovog ulja
1/4 čajne kašičice soli
2 supene kašike brezinog šećera (ako nemate brezin šećer, možete staviti istu količinu javorovog sirupa, nektar kokosovog cvijeta ili eventualno agavu ako je koristite).

Prvo u food procesoru (sjecko, kuhinjski robot) izmiksajte zobene pahuljice, indijske orahe, sol i lanene sjemenke. Ja obično lanene sjemenke izmiksam u mlinu za kafu koji obično koristim samo za sjemenke i začine jer samelje sve u savršen prah. Prebacite sve u veću zdjelu. Zatim u food processor ubacite karfiol, kokosovo ulje i brezin šećer, sve izmiksajte kratko da se poveže, ali nemojte predugo miksati da se ne pretvori u ljepljivu smjesu,. Treba da se vide komadići karfiola. Sada sve povežite u velikoj zdjeli, dobro izmješajte sa spatulom.

Smjesu pritisnite na silikonski podložak dehidratora - ovdje će vam pomoći jedan mali trik, smjesu prvo rasporedite spatulom po podlošku, onda preko stavite drugi podložak i izrolajte oklagijom da bude jednake debljine (kao na slici). Zatim nožem povucite linije pravilnog kvadrata, višak odstranite, nadopunite gdje treba i izrolajte ponovo. Meni je za ovu količinu bio dovoljan jedan podložak za veliki tost i još nešto manje od pola drugog koji sam oblikovala u male kanape krekere.

Nožem povucite linije za oblik tosta ili kanapea koji vam se dopada i dehidrirajte prvo 1h na 145 F (62 C), a onda smanjite temperaturu na 110 F (43 C) i dehidrirajte narednih 7 h. Kad se ohladi, spremite u hermetičke posude i uživajte kad god poželite tost za doručak, nedjeljni brunch ili laganu večeru.

Budite kreativni sa namazima - ja sam ovdje koristila moj omiljeni sirovi namaz koji možete raditi bilo sa bademima, bilo sa indijskim orasima ili nekim drugim sjemenkama - recept sa rejuvelacom https://www.mapetitecruisine.com/blog/2019/6/6/sirni-namaz-od-badema ili sa veganskim probioticima https://www.mapetitecruisine.com/blog/2018/9/23/sirovi-veganski-namaz-s-aromatinim-biljem. Možete napraviti i brzi guacamole https://www.mapetitecruisine.com/blog/2017/12/22/avokado-spas-u-zadnji-as.

Takodjer sam koristila raw domaći senf čiji recept namjeravam objaviti uskoro, kao i fenomenalan novi proizvod Ikee, a to je veganski kavijar napravljen od algi. Može se naći u svim Ikea prodavnicama, ja sam ovaj našla u Švicarskoj u rashladnim vitrinama u prehrambenom sektoru pored restorana. Pravi dragulj koji iskreno preporučujem - može se naći u narandžastoj i crnoj verziji “morskih bisera”.

Ono što me posebno oduševljava kod ovog tosta, je to što iako ima “upakovan” karfiol, njegov ukus se uopšte ne osjeća zahvaljujući blendu sa brezinim šećerom, i jako se lijepo uklapa i u slatke varijante kao što je ovdje džem sa jagodama koji sam napravila tako što sam jednu šolju jagoda nasjeckala sitno, stavila u posudu sa jednom kašikom brezinog šećera (možete koristiti bilo koji zasladjivač po želji), dvije kašike soka od limuna, i jedna supena kašika chia sjemenki koje sam prethodno samljela u mlinu za kafu). Na ovaj način možete napraviti bilo koji džem od voća po vašoj želji koji se lijepo može očuvati u frižideru do 5 dana, a ako koristite med i duže.

Za one koji nemaju dehidrator, a apsolutno žele probati ovaj recept, mogu savjetovati dvije opcije - ili da uključe rernu na 50 C sa ventilatorom i tako dehidriraju, ili da oprobaju dehidrirati na suncu pokriveno mrežom da se spriječi pristup insektima ili pticama. U svakom slučaju, rezultat će vas oduševiti i vjerujem da će i vama ova verzija raw tosta postati omiljena. Voljela bih čuti vaše komentare kako vam se dopalo. Bon appétit!