Wrapsi su za mene “must have” u zimskim mjesecima ili na putu jer omogućavaju da na vrlo praktičan način spojim razno povrće i uz neki dobar umak imam savršen obrok. Ovo su ujedno i vrlo čvrsti wrapsi koji ostaju čvrsti i savitljivi duže vrijeme i neće se raspasti sa dodatkom ostalih namirnica.

Za dva velika wrapsa trebat ćete:

4 mrkve srednje veličine
1 manji luk
1 stabljiku celera
1 jabuku srednje veličine
500 ml vode
2 supene kašike psyllium ljuspica

Prvo u blenderu izblendajte sve sastojke osim psylliuma u ujednačenu smjesu, a onda u tu smjesu dodajte psyllium i još jednom kratko izblendajte. Ostavite smjesu da stoji 10 minuta otprilike, što je vrijeme za koje će psyllium djelovati i smjesa postati gušća. Smjesu prepolovite na dva dijela i izlijte na silikonske podloške dehidratora.

Oblikujte wraps nožem ili ravnom spatulom i dehidrirajte na 110 F (43 C) dok se ne osuši dovoljno da je savitljivo, a da nije pretjerano suho na krajevima. Ukoliko pretjerate sa sušenjem, možete uvijek vratiti savitljivost wrapsu tako što ćete ga prekriti blago navlaženim kuhinjskim papirom ili krpom. Najbolji rezultat ćete postići ako sušite bez okretanja, konstantno na silikonskom podlošku,. Ovo je postupak koji traje malo duže, i ako ne želite toliko sušiti tada preokrenite wrapse skidajući ih sa silikonskog podloška na pola vremena dehidriranja i pokrijte mrežastim podloškem, tako da izbjegnete uvijanje krajeva wrapsa. Radi vizualnog dojma, smjesu možete posuti sa crnim sjemenkaa sezama, suhim jestivim cvijećem, crvenim mljevenim biberom, suhim začinskim biljem i sl.

Wrapse punite po želji - ja sam koristila sastojke u duginim bojama - zelenu salatu, crveni kupus, mrkvu, crveni kupus, fermentirani sirovi kupus koji je fantastičan probiotički dodatak wrapsima, avokado i rukolu. Wrapse možete prerezati na pola ili čak 4 dijela i raditi manje wrapse. Wrapsi mogu stajati jako dugo na suhom i hladnom mjestu. Ja ih obično isječem na odgovarajuće veličine i urolam u papir za pečenje, a zatim ih pohranim u zip vrećice za zamrzavanje i sklonim na suho i hladno mjesto. Tako uskladišteni wrapsi mogu se čuvati 3-4 mjeseca. Isplati se napraviti veću količinu i držati ih pri ruci kad god poželite brz i cjelovit obrok.

Wrapse možete poslužiti uz neki od omiljenih raw umaka, a ja predlažem delikatesni umak sa hrenom i limunom koji se vrlo lako pravi. U blender ubacite 80 g namočenih indijskih oraha, 250 ml vode, pola oguljenog limuna isječenog na četiri dijela, komadić svježeg hrena, veličine oko 10 cm, i prstohvat soli. Izblendajte sve u glatku smjesu i uspite u staklenu teglicu koji ćete staviti u frižider minimum 2h prije serviranja, koliko je potrebno da se okusi prožmu i smjesa stegne. Ovaj predivan umak osvojio je nepca svakoga ko ga je probao, bez obzira na način ishrane, i sigurna sam da će postati omiljen umak na dnevnom meniju mnogih. Osim uz wrapse, možete ga degustirati i uz krekere, kao dip za povrće ili kao dodatak dresingu za salatu. Bon appétit!