Raw šaumrole sa kremom od kokosa i jagodama

Ovo je vrlo lijep recept koji će vas zasigurno oduševiti i okusom i izgledom. Tuljci za rolnice su čarobna kombinacija sezama, lana i meda i recept je iz knjige L’Instant Cru NatuRawChef-a Marie-Sophie L. i zaista su pravo otkriće. Krema je moja kreacija i kao i rolnice, može da stoji u frižideru više dana,mada s obzirom kako su ukusni, teško da će toliko izdržati a da se ne pojedu.

Za rolnice trebat će vam 1 šolja (130 g) sezama (možete se poigrati kombinacijom crnog i svijetlog sezama ili koristiti samo svijetli, integralni sezam), 180 ml vode, 1/4 šolje zlatnog lana, svježe samljevenog, 3 supene kašike meda raw kvalitete i prstohvat soli.

U food processor (sjecko) stavite sve sastojke i miksajte dok se sve ne poveže u glatku smjesu koju ćete izliti na silikonski podložak dehidratora i izravnati.

Sušiti na 40 C nekih 6 do 8h, ovisno o debljinikore, a zatim ih okrenuti na mrežasti podložak dehidratora i pažljivo izrezati makazama u željene pravougaone oblike koje ćete obmotati oko kalupa za rolne i ostaviti da se suše narednih 12 h otprilike, ovisno o debljini. Ako nemate dehidrator, nemojte odustati od ovog recepta - mogu se sušiti u rerni uključenoj na 50C i sa poluotvorenim vratima, ali to nije ekonomično rješenje. Bolje rješenje je sušenje na suncu, tako osunčana hrana ima posebno lijep ukus i energiju, samo nadzirite proces sušenja da vam kore ne postanu presuhe jer će da se lome.

Rolnice možete čuvati u hermetički zatvorenim kutijama ili teglama i koristiti po želji. Za kremu sam koristila 400 ml kreme od kokosa, 1 supenu kašiku suncokretovog lecitina (nije obavezno), 3 supene kašike brezinog šećera (xylitol) i 30 g kakao maslaca kojeg sam prethodno malo rastopila u dehidratoru. Sve sastojke staviti u blender i izmiksati u glatku kremu, ostaviti u frižider da se stisne, a za to vrijeme pripremiti voće - svježe jagode nasjeckati i ovisno o slatkoći, dodatno posuti brezinim šećerom ili ne. Moje jagode su bile vrlo slatke, tako da nisam ih dodatno zasladjivala.

Takodjer, rolnice možete puniti samo sa voćem ili izmiksati voće, na primjer jagode u glatku kremu sa malo zasladjivača po iztboru (javorov sirup, brezin šećer, kokosov šećer, med… ) ili bez ako su jagode jako slatke i dodati 2-3 supene kašike chia sjemenki, ostaviti da se krema stisne u frižideru, najbolje preko noći, i time puniti rolnice. Mogućnosti su zaista beskrajne.

Možete koristiti špricu za kolače, manju kašiku ili vrećicu sa odrezanim vrhom da napunite rolnice - ja sam kombinirala kremu i jagode jedno za drugim, možete jagode umiješati zajedno sa kremom ili ovako odvojeno, ni u kojem slučaju nećete pogriješiti. Bon appétit!