Ja sam jedna od onih osoba koja uvijek na kraju godine “sabire” ono što je proživljeno, pravi planove za novu godinu i čvrsto vjeruje u novi početak. Za sebe mogu reći da mi je ova 2018 bila burna i nezaboravna - pobijedila sam svoju sklonost da uvijek odlažem stvari koje su mi bitne i u ovo isto decembarsko vrijeme prije malo više od godinu dana, tačnije 19.12.2017, konačno sam počela pisati svoj blog i konačno dobila platformu za sve ono što sam imala i željela reći vezano za jednu od najvećih strasti u mom životu, a to je sirova, biljna ishrana i beskrajno more mogućnosti za kreativno sirovo pripremanje hrane. Takodjer sam pobijedila na prvom chili natjecanju organizovanom na nivou Bosne i Hercegovine i na svoje vlastito izenadjenje osvojila titulu šampiona. Ovo je takodjer godina kada sam se udala za svoju dugogodišnju ljubav i odlučila otići iz zemlje. Tako će ova 2019 započeti prvo našim medenim mjesecom - u biti tri mjeseca, velikim putovanjem u Aziju - Tajland, Kamodža, Bali, VIjetnam…a zatim ću se dugoročno skrasiti u jednom malom mjestu u podnožju švicarskih Alpa. Ma Petite Cruisine će nastaviti živjeti, nadam se u budućnosti i novim projektima i uzbudljivim iskustvima. Za posljednji post ove godine i ujedno jedan od najljepših načina da “prizovete” sreću i obilje u narednoj godini, darujem vam ovaj dekadentni recept za sirovi čokoladni truffle kojeg svi koji su probali, mogli su promrmljati samo “mmmm…. Svaki drugi komentar je suvišan.

Za ovaj recept potrebno vam je:

1 1/2 šolje urmi (datula) prethodno natopljenih minimalno 3-4 h u toploj vodi
1 čajna kašičica ekstrakta od vanilije ili 1/2 čajne kašičice vanilije u prahu - Za varijaciju recepta možete umjesto vanilije koristiti 1 čajnu kašičicu cimeta, ali meni lično najbolji ukus je sa vanilijom
2 supene kašike sirovog kakaa
5 supenih kašika kakao maslaca (50 g)
prstohvat morske soli

Prvo u food procesoru ili sjecku dobro izmiksajte urme i vaniliju da dobijete kremastu strukturu. Zatim rastopite kakao maslac (stavite kakao maslac u posudu koju ste stavili iznad druge posude sa kljucalom vodom i mijesajte dok se ne rastopi), u njega uspite sirovi kakao i prstohvat soli i mijesajte dok se sve ne sjedini. Odvojite 1-2 kašike za dekoraciju na kraju i tu smjesu sipajte u smjesu sa urmama, miksajte u food processoru dok se ne sjedini. Po želji možete dodati 1 supenu kašiku make ako želite, ona se fenomenalno slaže sa sirovim kakaom i prava je superfood namirnica i ovo je odličan način da je upotrijebite ako je koristite.. Sada ovu smjesu stavite u zamrzivač pola sata da se stegne.
Inače, ne znam da li ste znali da urme sazrijevaju i suše se direktno na drvetu, a onda kao takav gotov proizvod beru i pakiraju. Smatraju se najzdravijim voćem i obiluju mineralima od čega ima najviše kalija, kalcija, kobalta, bakra, željeza, natrija i cinka. Sadže i fluor i danas jako rijedak selen koji se smatra mineralom mladosti za kojeg su mnoge studije potvrdile da ima učinkovito antikancerogeno djelovanje i koji je moćan antioksidans, jača imunitet i efikasan je u prevenciji kardiovaskularnih oboljenja. Selen je takođe i stimulator štitne žlijezde pa njegovim nedostatkom dolazi do ozbiljnih hormonalnih promjena .Urme su i prirodan afrodizijak i smatra se da pojačava seksualnu izdržljivost. Sadže lutein i zeaksantin, “vitamine za oči” koji se ubrajaju u grupu karotenoida, a kod ljudi ove dvije tvari filtriraju visokoenergetske talasne dužine vidljivog svjetla i djeluju kao antioksidansi, te na taj način štite mrežnjaču oka od mogućih oštećenja izazvanih svjetlom.
Urme se smatraju i hranom za mozak jer mozgu i mišićima brzo daju potrebnu energiju, sadrže prirodne šećere kao što su glukoza, saharoza i fruktoza. Prirodni šećer koji se nalazi u urmama je savršena alternativa običnom šećeru, i ja volim da ih koristim u smoothieju, dresinzima i desertima.

Nakon isteka potrebnog vremena, izvadite smjesu iz zamrzivača i oblikujte brzo male kuglice da izbjegnete topljenje čokolade, posložite na poslužavnik i ostatkom čokoladne smjese (dovoljna je 1-2 supene kašike), posipajte po truffles i ponovo stavite u zamrzivač da se stegne 15-20 min, ne više. Čuvajte na sobnoj temperaturi ili u frižideru. Poslužite u novogodišnjoj noći s osmijehom ili poklonite najdražima, a ja Vam želim u Novoj 2019 svu sreću i zadovoljstvo! Bon appétit!