Svi mi imamo faze kad nam se gricka nešto uz TV, dobar film ili na putu. Ovo je druga vrsta čipsa osim već kultnog čipsa od kelja, čips od cvekle i bijele repe. Ovdje ću vam predstaviti dvije moguće varijante čipsa od ovog povrća, mogućnosti su beskrajne i samo je nebo granica.

O cvekli ne moram puno govoriti, svi mi odrasli na Balkanu znamo kolika je ljekovita moć ovog čudesnog povrća. Sok od cvekle, mrkve i jabuke ima gotovo kultni status još od pojave Brojsove terapije raka svježe cijedjenim sokovima voća i povrća, a najnovija istraživanja daju cvekli posebno mjesto u ishrani sportaša jer je dokazano da sok od cvekle može značajno doprinjeti boljoj izdržljivost i performansu, djelujući kao prirodni doping i to količina od pola litre soka od cvekle koji se konzumira svakodnevno. Zbog svoje crvene boje u narodu je od davnina poznata kao sredstvo za poboljšavanje krvne slike, kardiovaskularne probleme i anemiju. Crvena boja potiče od antocijana koji je još 1961. godine otkrio madjarski naučnik Aleksandar Ferenczi. Daljim istraživanjem utvrdio je da antocijani djeluju na suzbijanje zloćudnih tumora utječući na njihovo smanjenje, a napadnuto tkivo ponovo poprima prvobitnu normalnu histološku strukturu. U svrhu liječenja malignih bolesti, preporučuje se uzimati dnevno pola do 1 litra svježe cijedjenog soka od cvekle koji se uzima u malim gutljajima. Takodjer, cvekla je odlično sredstvo zaštite od radioaktivnog zračenja i posljedica takvog zračenja. Pored antocijana sadži i jedan važan ljekovit sastojak a to je betain koji utječe na regulisanje funkcije jetre i bolje lučenje žući. Njen blagotvoran utjecaj proteže se i na liječenje bolesti koje su praćene demineralizacijom kostiju i zuba, kao i fizičku i psihičku iscrpljenost. Osim korijena, izuzetno su ljekoviti i listovi i stabljika cvekle, savršeni za sokove. Za sok od cvekle kažu da ima anti-age svojstva, daje koži svježinu, briše bore i djeluje pomladjujuće.

Za skromnu bijelu repu vjerovatno znate ali je nikako ili rijetko konzumirate. Možda ne znate, ali u srednjem vijeku do otkrića krompira, repa je zauzimala vrlo važno mjesto u ljudskoj ishrani, a danas je nažalost potpuno zapostavljena, što je nutricionistički sasvim neopravdano. Njena ljekovitost poznata je još od davnina u liječenju anemije, kašlja, bronhitisa i zapaljenja pluća. Oblozi od repe se koriste za liječenje zapaljenja tkiva, umirenje bolova kod reumatičnih bolesti, gihta i neuralgija, osobito u kombinaciji sa sokoterapijom. U fitokozmetici, repa ima vrlo sličnu primjenu kao i rotkva, ima posebnu sposobnost da ublažava upalu tkiva i koristi se za detoksikaciju tijela, liječenje akni i čišćenje kože.

Za čips od cvekle koristila sam:

- dvije srednje cvekle, oguljene i narezane tanko (ja sam koristila rendu sa glatkim sječivom)

- 1 kašika ekstra djevičanskog maslinovog ulja

- 2 kašike jabukovog sirćeta

- prstohvat himalajske ili neke druge kvalitetne soli

- sitno nasjeckano svježe začinsko bilje - ja sam koristila ruzmarin i timijan koje sama uzgajam, možete koristiti i suho začinsko bilje, ovisno šta imate na raspolaganju, ali ružmarin preporučujem jer daje posebno ukusnu notu ovom čipsu a takodjer ima anti-aging svojstva.

U posudu staviti tanko narezanu cveklu, preliti sa maslinovim uljem, jabukovim sirćetom, soli i začinskim biljem, ostaviti da se marinira oko sat vremena povremeno miješajući. Zatim u dehidrator poslagati cveklu pazeći da ima dovoljno prostora izmedju svakog komada cvekle jer će tako dehidracija biti olakšana i ujednačena. Prvih sat vremena dehidrirati na 145 F (62 C), a zatim smanjiti na 115 F (46 C) i dehidrirajte dok ne postignete savršenu hrskavost. Ovo će uvijek ovisiti o temperaturi u prostoriji gdje se vrši dehidracija, količini vlage u zraku i sl. U mom slučaju, čips je bio savršen nakon 10 h ali sam produžila na 16h jer sam željela savršenu i dugotrajnu hrskavost. Neka vas ne brine početna visoka temperatura prvih sat vremena, istraživanja koja je napravio Excalibur kompanija za proizvodnju dehidratora pokazala su da i pored visoke temperature prvih sat vremena ona zaista ne prelazi granicu koja uništava enzime zbog visokog sadržaja vode u povrću i voću koje se dehidrira, a ubrzava sam proces sušenja. Za one koji nemaju dehidrator, postoji opcija da ispečete čips u rerni na 190 C oko 15 do 20 minuta, držeći na oku čips čim prodje 15 minuta jer jako brzo zagori. Nećete dobiti sirovi čips u kojem su enzimi ostali netaknuti, ali ćete dobiti savršen zdravi snack čija je hranjiva vrijednost još uvijek na vrhuncu, minus aditivi, pojačivači okusa, jednom riječi otrovi. Takodjer, htjela bih napomenuti da će vas dobar okus ovog čipsa uistinu iznenaditi, teško je čak prepoznati da se radi o repi.

Za čips od bijele repe, potrebno vam je:

- jedna veća bijela repa ili više ovisno koju količinu želite spremiti - ja sam koristila jednu veliku repu i bila mi je dovoljna za dvije i pol police dehidratora.

- 1 kašika tamari soja sosa

- 2 čajne kašičice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

- prstohvat himalajske ili neke druge kvalitetne soli

- 2 supene kašike delikatesnog pivskog kvasca

- sitno nasjeckano svježe začinsko bilje - koristila sam isto ružmarin i timijan, možete koristiti bilo koje začinsko bilje, suho ili svježe, po ukusu.

U posudu prvo stavite narezanu repu, pospite je maslinovim uljem, tamarijem, soli, delikatesnim pivskim kvascem i začinskim biljem. Sve dobro promiješajte da se sjedini i ostavite da se marinira oko sat vremena. Zatim posložite na podložak dehidratora, (ja sam za repu koristila silikonski podložak), pospite dodatno delikatesnim pivskim kvascem ako želite naglašen ukus sira i dehidrirajte prvo na 145 F (62 C) prvih sat vremena, a zatim smanjite na 115 F (46 C) narednih 10-14 h ili više, dok ne dobijete željenu hrskavost čipsa. Za one koji nemaju dehidrator, važe ista uputstva pečenja u rerni kao za čips od cvekle. Čips možete odmah degustirati a višak spremiti u vakumirane posude ili staklene tegle. Uživajte u Vašem savršenom snacku za sve prilike u kojem sasvim sigurno nema konzervansa, aditiva, vještačkih pojačivača ukusa i ostalih otrova što narušavaju zdravlje i neprimjetno izazivaju čitav niz zdravstvenih poremećaja. Bon appétit!