Jeste li ikada pomisli šta je to što kuke čini privlačnim u proljeće? U vrlo kratkom periodu - kraj marta, april, početak maja, kuke ili bljušt (lat.Tamus communis) su omiljena poslastica gurmana širom svijeta, neki najbolji restorani natječu se u pripremi jela sa ovom poslasticom ( i ne samo ovom, medvjedji luk, divlje šparoge, maslačak, naprosto mame sa sezonski uredjenih menua širom svijeta), a vi svi imate jedinstvenu priliku sačekati prvo proljetno sunce nakon proljetnih obilnih kiša i prošetati prirodom, ubrati prve kuke (ili jednostavno platiti buket prodavačima pored puta ili na pijaci) i zaraditi prve poene zdravlja u ovogodišnjoj utakmici života. U Francuskoj, kuke zovu biljkom prebijenih žena, zna se da su odlične privijene na hematome (mislim na njihovo lišće), a biljka nakon što izraste i rodi plod je otrovna. Jedu se samo mladi proljetni izdanci, biljka je tada puna ljekovitih sokova i sinergetski djeluje u kombinaciji sa ostalim proljetnim divljim zeljem, savršena za "punjenje bankovnog računa zdravlja" i zdravi regeneracijski početak nove godine. Šta čekate?

Za ovaj, ne baš tako tipičan recept, trebate:

-jedan ili dva svežnja kuka,

- pola komorača (skoro pa egzotično povrće kod nas u BiH, što je prava šteta jer nudi nevjerovatne gastronomske užitke, a o ljekovitosti da i ne pričam),

- 2 kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja,

- 2 kašike bučinog ulja,

- 4 kašike aceto balsamico ( preporučujem DM proizvod, organskog porijekla), ako nemate, možete ga zamijeniti sa istom količinom prirodnog, domaćeg jabukovog sirćeta

- 1 kašičica senfa,

- morska kvalitetna sol i biber po želji.

U posudi pjenjačom ili viljuškom izmiješajte ulje, ocat, sol, biber i senf, u to ubacite nasjeckane kuke, komorač nasječen tanko na polumjesece skupa sa liščem i promiješajte. Ukoliko ostavite ovu salatu da se marinira otprilike dva sata prije posluživanja, bit će još ukusnija. Odlična i marinirana u frižideru - može se koristiti na kriškama dobrog beskvasnog kruha ili krekerima. D.E.L.I.K.A.T.E.S.A.