Kada ste dugo uglavnom na sirovoj veganskoj prehrani, hrskava tekstura krekera je idealna za upotpuniti svakodnevni meni koji se uglavnom sastoji od voća, povrća, sjemenki i orašastih plodova u njihovom izvornom, najsvježijem obliku. Ja volim da uvijek imam pri ruci sirove, dehidrirane krekere koje čuvam u vakumiranim kutijama i kombiniram sa raznim namazima, dipovima, fermentiranim veganskim sirom ili hummusom. Takodjer, uvijek sam u potrazi za dobrim krekerom. Ovaj je ispao tako dobar da sam morala podijeliti recept. Ono što ga razlikuje od uobičajenih krekera je to da nema lana, već mu je osnova chia koju odnedavno više volim u krekerima, jer mi se okusom i probavljivišću najbolje slaže sa mnom.

Za ovaj recept će vam biti potrebno:

- 2 velike zucchini tikvice (ili 4 manje),

- 1 šolja oguljenih konopljinih sjemenki,

- 1/2 šolje chia sjemenki, samljevenih u mlinu za kafu ili blenderu (ja sam koristila bijele chia sjemenke radi vizuelnog dojma),

- 1 šolja bundevinih sjemenki (golica),

- 1/2 čajne kašičice morske soli,

- svježi timijan (3 male grančice) - ili po želji neko drugo začinsko bilje kao što je origano, ružmarin...

- crni sezam za posipanje, vrlo tanko narezan luk za estetski dojam, (po želji).

U sjecko (multipraktik) prvo ubacite zucchini, začinsko bilje i sol, izmiksajte. Zatim dodajte konoplju, bundevinu golicu i još jednom obradite. Zatim stavite sve u veliku posudu u koju ćete zatim umiješati mljevene chia sjemenke i sve dobro promiješati ručno spatulom. Po želji možete posuti s malo crnog sezama za vizualni dojam i utisnuti vrlo tanko narezan luk koji daje vrlo lijepu strukturu krekeru kad se osuši.

Ovako dobijenu masu rasporedite na dva silikonska podloška dehidratora, povucite spatulom ili nožem po smjesi da napravite oblik krekera i dehidrirajte prvih sat vremena na višoj temperaturi od 145 F (62 C), a zatim smanjite narednih 7-8 h na 110 F (43 C), sve dok krekeri nisu potpuno suhi i hrskavi.

Na pola puta dehidriranja uklonite silikonski podložak i prevrnite krekere na mrežasti podložak. Sama dužina dehidriranja uvijek će ovisiti o vrsti dehidratora kojim raspolažete, vlažnosti zraka itd. Ovako spremljene krekere možete držati u vakumiranim kutijama ili zip vrećicama kojima ste istisnuli zrak slamkom. Jednom dobro dehidrirani mogu i mjesec dana stajati, mada s obzirom kako su ukusni i praktični, vjerovatno ćete ih kao i ja mnogo ranije degustirati sve. Bon appétit!

Možete ih poslužiti kao kanape krekere sa fermentiranim veganskim sirom i voćem.

Krekeri posluženi sa salsom - u blender stavite 10-12 cherry paradajza, 1 smrvljeni režanj bijelog luka, 1 supena kašika jabukovog sirćeta ili sok od limuna, 1 mali chili i 2 supene kašike chia sjemenki. Izblendajte i poslužite. Kao varijaciju možet… — Krekeri posluženi sa salsom - u blender stavite 10-12 cherry paradajza, 1 smrvljeni režanj bijelog luka, 1 supena kašika jabukovog sirćeta ili sok od limuna, 1 mali chili i 2 supene kašike chia sjemenki. Izblendajte i poslužite. Kao varijaciju možete probati dodati i 1 do 2 urme za sladju slatko-ljutu salsu.

Varijacija sa fermentiranim sirom od indijskih oraha u koji sam dodala kurkumu i posula biberom za njihovu simbiotičku isjeljujuću snagu. Dodatak klica i svježeg povrća i voća ugodjaj je i za dušu i za nepce. Igrajte se sa raznim varijacijama, ne mo… — Varijacija sa fermentiranim sirom od indijskih oraha u koji sam dodala kurkumu i posula biberom za njihovu simbiotičku isjeljujuću snagu. Dodatak klica i svježeg povrća i voća ugodjaj je i za dušu i za nepce. Igrajte se sa raznim varijacijama, ne možete pogriješiti. Bon appétit!